دومین کنگره ملی
صنعت گوشت
تهران، 18 بهمن ماه ۱۴۰4
انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور با همکاری
سازمان نظام دامپزشکی کشور برگزار می‌کند.
برای اولین‌بار در کنگره ملی صنعت گوشت؛ ایده‌های برتر، خریداری و وارد چرخه صنعت می‌شوند.
چهارشنبه
8 بهمن ۱۴۰4
محل برگزاری
تهران،هتل المپیک
درباره کنگره
صنعت گوشت
این کنگره با رویکردی علمی و کاربردی، بر پایه تعریف سازمان FAO (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) از گوشت شامل گوشت سفید، گوشت قرمز، آلایش‌های خوراکی و فرآورده‌های آن‌ها، برگزار میگردد و بر محورهای پژوهشی و تخصصی از مزرعه تا سفره متمرکز است.
مقالات علمی منتخب این کنگره نیز، با حمایت مالی انجمن، در نشریه علمی ـ پژوهشی (Food & Health) وابسته به وزارت بهداشت، با هزینه انجمن صنعت گوشت منتشر خواهد شد.
محورهای کنگره
سلامت، ایمنی و کیفیت گوشت
- کنترل کیفی در زنجیره تولید (از مزرعه تا سفره)
- استانداردهای بهداشتی و نظارتی (ملی و بین‌المللی)
- روش‌های نوین تشخیص و کنترل بیماری‌های دام، طیور و آبزیان و زئونوزهای غذازاد (food borne)
- مدیریت باقیمانده داروها، هورمون‌ها، آلاینده‌ها و سموم
- سیستم‌های ردیابی (Traceability) و تضمین کیفیت
فناوری‌ها و نوآوری در تولید و فرآوری
- اصلاح نژاد دام و بهبود ژنتیک برای افزایش بهره‌وری و کیفیت گوشت
- مدیریت پیشرفته تغذیه دام و طیور و آبزیان
- فناوری‌های نوین کشتارگاه‌ها (اتوماسیون، رعایت اصول بهداشتی در کشتار)
- تکنیک‌های نوین فرآوری، نگهداری و بسته‌بندی گوشت (مانند MAP، HPP)
- توسعه محصولات گوشتی فراسودمند (Functional Meat Products)
پایداری و محیط زیست
- مدیریت منابع آب و انرژی در تولید گوشت
- کاهش ردپای کربن و گازهای گلخانه‌ای
- مدیریت پسماند و ضایعات کشتارگاهی (تبدیل به محصولات با ارزش افزوده)
- کشاورزی احیاکننده (Regenerative Agriculture) و دامپروری پایدار
- تعادل بین تقاضای گوشت و حفظ منابع طبیعی
بازار، اقتصاد و زنجیره تأمین
- تحلیل روندهای بازار مصرف داخلی و جهانی
- چالش‌ها و فرصت‌های صادرات گوشت
- بهینه‌سازی زنجیره تأمین و کاهش ضایعات
- مدل‌های کسب‌وکار نوین در صنعت گوشت
- تأثیر نهاده‌ها (خوراک دام، انرژی) بر قیمت تمام شده
تغذیه، سلامت مصرف‌کننده و روندهای مصرف
- نقش گوشت در تغذیه سالم و امنیت غذایی
- پاسخ به نگرانی‌های سلامت مرتبط با مصرف گوشت
- روندهای مصرف‌کننده: گوشت‌های ارگانیک، محلی، پرورش خاص (Grass-fed)
- جایگزین‌های گوشت (Plant-based, Cultured Meat) و تأثیر آن بر بازار
- فرهنگ مصرف و آموزش تغذیه‌ای به جامعه
سیاست‌گذاری، قوانین و حمایت‌ها
- سیاست‌های حمایتی دولت برای توسعه صنعت
- استانداردسازی و هماهنگی قوانین ملی با مقررات بین‌المللی
- نظام‌های بیمه‌ای و مدیریت ریسک در صنعت پرورش دام، طیور و آبزیان
- نقش تشکل‌های صنفی در توسعه و رفع چالش‌ها
- امنیت زیستی و مقابله با تهدیدات (بیماری‌های همه‌گیر دام، طیور و آبزیان)
رفاه دام و اخلاق حرفه‌ای
- استانداردهای رفاه دام، طیور و آبزیان در پرورش، حمل و نقل و کشتار
- تأثیر رعایت اصول رفاه بر کیفیت گوشت
- مسئولیت اجتماعی بنگاه‌های فعال در صنعت گوشت
- شفافیت و اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده
آینده‌نگاری صنعت گوشت
- تأثیر فناوری‌های تحول‌ساز (هوش مصنوعی، اینترنت اشیا، کلان داده و ...)
- سناریوهای آینده تولید و مصرف پروتئین
- آمادگی برای تغییرات اقلیمی و چالش‌های نوپدید
- سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه برای آینده
گالری گنگره پیشین در سال 1400
شرکت کننده گرامی!
فرصت ارسال مقالات و شرکت در کنگره محدود است.
برای ثبت‌نام سریع‌تر اقدام نمایید.
- 00
روز
- 00
ساعت
- 00
دقیقه
- 00
ثانیه
حامیان
کنگره در سال 1404
دکتر بیژن بهرامی
صاحب کسب وکار
علی محمودی
دکترای بازرگانی
دکتر محمد رضایی
مدیر انجمن
٩:٠٠ الی ٩:٣٠
افتتاحیه
١٢:٣٠ الی ١٣:٣٠
پنل دوم
١٤:٠٠ الی ١٥:٣٠
پنل سوم
٩:٣٠ الی ١٢:٣٠
پنل اول
١٣:٣٠ الی ١٤:٠٠
استراحت
صرف ناهار
١٥:٣٠ الی ١٦:٣٠
اختتامیه
هزینه ثبت نام اضطراری روز کنگره
20.000.000ریال
هزینه ثبت نام از اول آبان تا اول دی ماه
10.000.000 ریال
هزینه ثبت نام از دوم دی تا اول بهمن